①フライパンにうつぼのコンフィ缶詰のオイル、刻みニンニクを入れ焦がさぬよう弱火で炒める。

②香りが出たらエリンギ、玉ねぎ、人参、じゃが芋を入れる。

③火が通ったら、パプリカ、トマト、うつぼの身を入れ、塩、胡椒で味を整え仕上げに絹さやを飾る。